E202 konzervans - kalijsorbata štete ili ne


Kalij sorbat (konzervans E202) je bijeli prah s neutralnim miris i malo gorkog okusa. S kemijskog stajališta, kalijev sorbat - kalijeva sol sorbinska kiselina.
Ova kiselina je prvi put dobiva u 19. stoljeću s Rowan bobice, ali njegova svojstva nisu odmah identificirali. Samo u 1945 je patentirao sorbinske kiseline kao antifungala dodatak hrani. Osobno kalijsorbata (E202) često su sjeme neke biljke ili umjetnih sredstava.

Gdje je primjenjivo kalijsorbata?


Konzervans E202 sprečava stvaranje plijesni i protuhanye. To se koristi u proizvodnji mnogih proizvoda povećati njihov vijek trajanja.
Ovisno o proizvodu, brzina promjene kalijevog sorbata sadržaja u rasponu od 002% do 02%. E202 koristi u proizvodnji mnogih proizvoda, ja ću navesti samo najčešće one.
Proizvodi koji mogu zadovoljiti konzervans E202:



sirevi i kobasice, kobasice




majoneza, kečap, senf




razni umaci




margarin, maslac




brašna, tijesta





slastice, čokolade




pekmez, džem, voćni pire




Voće grickalice




riba i meso čuva




Konzervirano povrće




sokovi




vino



Sorbat kalij (E202): oštećenje ili ne?



Sorbat kalija se smatra jednim od najvažnijih bezazlenih aditiva u prehrambenoj industriji. Bilo je mnogo studija koje potvrđuju ovu činjenicu.
Čak su i najžešći kritičari konzervansa priznati da E202 nije opasan za ljude. Samo neki ljudi posebno osjetljivi kalijsorbata može izazvati alergijske reakcije.

Zanimljivo je smrtonosna koncentracija kalij sorbata čovjeku je oko 5 g / kg Ova vrijednost je približno isti kao u običnim kuhinjska sol.
U većini zemalja dozvoljeno E202 i naširoko koristi.
Mislim da je pitanje aditiva u hrani je relevantna i danas, jer je budućnost uvijek pisati o drugim "E". Ja sam siguran da ću upoznati mnogo zanimljivih